Condimentos y aditivos

Como proveedor especializado en bases funcionales, en Carlos Demetrio S.L. ofrecemos soluciones para facilitar la curación, seguridad y sabor del chorizo tradicional y profesional. Estas bases aportan proteínas, mejoran la textura y actúan como soporte para un embutido de calidad.

Tipos de bases:

– Bases clean label (etiqueta limpia): Sin aditivos artificiales. Ideales para una producción más natural y transparente, con un alto contenido proteico y cultivo starter que regula el pH.

– Bases sin alérgenos: Alternativas sin leche ni soja, perfectas para embutidos de gran calibre, manteniendo color y firmeza.

– Bases con alérgenos: Incorporan proteína láctea o de soja para mejorar brillo, color y jugosidad del embutido.

Contamos con un sistema de suministro eficiente que garantiza la entrega puntual de todos nuestros productos a empresas cárnicas de cualquier escala.

Disponemos preparados completos para salchichón. Formulaciones listas para usar, ideales para la industria cárnica que busca agilizar su producción sin renunciar a la calidad. Nuestros preparados completos para salchichón incluyen todos los aditivos y especias necesarias.

Opciones:

– Con alérgenos: proteína de soja o leche.

– Sin alérgenos: proteína cárnica.

También ofrecemos bases a medida para salchichón, personalizables con especias y starter. Como distribuidores de preparados cárnicos, garantizamos un suministro constante, fiable y adaptado a cada cliente.

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Carlos Demetrio S.L. es distribuidor de nitrificantes en polvo para piezas curadas como jamón, paleta, cecina, lomo y lomito. 

Tipos:

1. Nitrificantes para jamón, cecina y paleta.
2. Nitrificantes para lomo y lomito.

Componentes:

– Azúcares

– Antioxidantes

– Nitritos y nitratos (E250 a E252)

Función: Facilitan la salazón, abren los poros de la carne, previenen deterioro por rotura de cadena de frío y garantizan un producto final seguro.

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Como proveedor de soluciones para carnicerías y obradores, ofrecemos una línea completa de preparados para productos frescos como:

– Salchichas (longaniza blanca o roja)

– Hamburguesas

– Pinchos morunos (rojos o amarillos)

– Chorizo fresco

– Chorizo criollo

Disponibles con y sin alérgenos. Formulados con combinaciones de especias adaptadas a distintos gustos. Incluyen sulfitos como conservante. También distribuimos conservantes específicos para carne picada, chichas y otros productos frescos.